Carrot cake especiado


Carrot cake especiado

El pastel de zanahoria o carrot cake inglés, es una receta con mucha historia. El uso de la zanahoria como ingrediente principal en los pasteles se popularizó en el siglo XX, tras la escasez de productos dulces como el azúcar y la miel debido a la segunda guerra mundial, aunque ya se usaban en la edad media. El pastel de zanahoria con glaseado se hizo popular en multitud de países pero ahora es fácil encontrarlo en cualquier pastelería.
En los países anglosajones, hay múltiples recetas de carrot cakes y cada familia suele tener, como pasa con la receta de Apple pie, su propia receta familiar.

La mezcla de especias lo hace irresistible para los amantes de los sabores auténticos. Aunque a muchos las especias en los dulces no les acaba de convencer, para mi es una experiencia sensorial acompañado por una buena taza de té.


INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 150 gr mantequilla con sal
  • 150 gr de azúcar morena
  • 3 huevos M
  • 150 gr harina de trigo
  • 90 gr de harina de almendras
  • 1 cuchara sopera de levadura
  • 1 cuchara sopera de jengibre en polvo
  • 1/2 cuchara sopera de canela
  • 3 clavos
  • 5 semillas de cilantro
  • Ralladura de un limón
  • 200 gr de zanahoria pelada
  • 90 gr de nueces

Para el glaseado de queso:

  • 150 gr de cualquier tipo de queso crema
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 115 gr azúcar glas
  • 2 cucharas soperas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Moleremos las especias que no encontremos en polvo en un mortero y las reservaremos.

Mezclaremos la mantequilla, el azúcar y los huevos con una varilla. Tamizaremos  las harinas con la levadura, las especias y la sal. Después, añadiremos las especias, la ralladura de limón, las zanahorias ralladas y las nueces.

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Engrasaremos un molde y meteremos la masa en él para hornearlo durante aproximadamente 35-40 minutos a 180ºC. Antes de servirlo hay que enfriarlo muy bien para que al poner el glaseado éste no se derrita.

Mientras esperamos que se enfríe, prepararemos el glaseado de queso característico de nuestro Carrot Cake.

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Con ayuda de unas varillas, batiremos todos los ingredientes, menos el zumo de limón, cuando la mezcla quede homogénea, añadiremos una cuchara de zumo y si vemos que la consistencia del glaseado aún es muy firme, añadiremos otra cucharada. Debe ser un glaseado espeso pero no demasiado firme, algo así como un helado cuando comienza a derretirse, sin que llegue a parecer una buttercream.

Pon el glaseado justo antes de servir el Carrot Cake especiado. Si sobra, guárdalo en la nevera dentro de una fiambrera, para que se conserve en perfecto estado.

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Esta receta es una adaptación de un libro inglés al que tengo mucho cariño: “Baking. Kitchen Encyclopedia”Editado por M&S.

Espero que os haya gustado y que lo disfrutéis.