Castagnole sin gluten


Castagnole sin gluten

Hoy os traigo unas deliciosas Castagnole Sin Gluten. Hace tiempo, tras vivir durante una año en Italia, hice la típica receta de Castagnole de carnaval, y como ya se acerca el carnaval  y quería hacerlas, he revisado mi receta para hacer unas Castagnole sin gluten suaves y deliciosas.

Es una receta rápida y sencilla, si te gustan las recetas sin complicaciones cuya técnica principal es “saber mezclar”, ¡ésta es tu receta!.

La textura ha quedado muy similar a la receta tradicional, con un corazón delicado y un exterior crujiente. Aunque se parecen a los buñuelos fritos, son menos aceitosos y algo más densos.


Ingredientes

  • 125 gr de harina de arroz
  • 125 gr de harina sin gluten (en este caso he utilizado Schär Mix per Dolci o Mix C)
  • 1 cuchara sopera de levadura
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • 1 cuchara sopera de licor de anís
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de postre de vainilla
  • Aceite de oliva suave o de girasol para freír
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación

Pesaremos todos los ingredientes y derretiremos la mantequilla en el microondas.

Primero mezclaremos todos los ingredientes secos y después todos los ingredientes húmedos. A continuación verteremos los ingredientes húmedos en la mezcla de secos hasta que la masa quede homogénea.

Aunque la mas quede algo arenosa, es normal. Tras dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos, quedará compacta y perfecta para trabajarla.

Dividiremos la masa en trocitos iguales para formar con ellos bolitas de aproximadamente el mismo tamaño, algo así como el tamaño de las avellanas con cáscara.

Tras formas nuestras Castagnole sin gluten, pondremos al fuego una sartén o cazo pequeño para no tener que usar demasiado aceite. Al tratarse de un dulce hecho de harina, el aceite suele quedar algo oscuro después de usarlo. Es conveniente dejar este aceite, si aún tiene buen aspecto, únicamente para la fritura de dulces y tratándose de un dulce sin gluten, solo puede ser usado para dulces fritos sin gluten.

Al sacar nuestras castagnole sin gluten del aceite, las dejaremos sobre un plato con papel absorbente.

Cuando estén frías, las espolvorearemos con azúcar glas. Ésta es la manera tradicional, pero también se pueden acompañar con nutela, chocolate caliente o con azúcar normal.

Son maravillosas acompañadas de una bebida caliente en estos días que aún sigue el fresquito.

Espero que os haya gustado y que probéis a hacerlas, son perfectas para hacer en familia y que los peques participen.