Masa Quebrada SIN AZÚCAR


Masa Quebrada SIN AZÚCAR
Con los nuevos productos que hay en el mercado, hacer postres y dulces para personas con intolerancias y enfermedades como la diabetes se hace mucho más llevadero, pero los edulcorantes no funcionan químicamente igual que el azúcar, sobre todo si hablamos de masas. Sin embargo la receta de masa quebrada sin azúcar es genial para muchos postres, sobre todo tartaletas… que bonitas y fáciles son.

INGREDIENTES

  • Para un molde de 25 cm o seis tartaletas de 7 cm:
  • 160 gr de harina de trigo.
  • 70 gr de mantequilla fría.
  •  1 huevo L.
  • 1 pizca de sal.
  •  Dos cucharas de postre de Stevia, o algún edulcorante apto para el horno.
  •  Algún sabor, al gusto: 1 cuchara de vainilla en pasta, ralladura de limón o naranja, anís seco…
  •  1 ó 2 cucharas soperas de agua.

PREPARACIÓN

Todos los ingredientes deben estar fríos, mucho mejor si han estado en el frigorífico antes, incluyendo la harina. Tamizaremos la harina con la stevia, añadiremos la mantequilla fría en cubitos y la mezclaremos con una varilla hasta que sea una mezcla parecida a muchas miguitas de pan.
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Añadiremos el huevo, la esencia o sabor que hayamos elegido (cuidando que no tenga azúcar en su composición), la sal y batiremos hasta que resulte una mezcla homogénea y elástica, si después de haber añadido el huevo, no se ha integrado con toda la harina, vierte una o dos cucharadas soperas de agua. Esto dependerá de la harina que usemos, cada marca tiene una capacidad distinta de absorción del agua.

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Dejaremos la masa reposar durante 30 minutos en el frigorífico, mientras tanto, precalentaremos  el horno a 160-170ºC. Hornearemos la masa en los moldes, cubriendo las cavidades con garbanzos o arroz, para que no suba la masa. Cuando estén los bordes dorados, quita el arroz o los garbanzos para que también se haga la parte que no queríamos que subiese.

¡Espero que os haya gustado!